Льняная мука

Из чего состоит льняная мука:

витамины А, В1, В2, В6, Е:
микроэлементы ( йод, каротин, сера, калий, кальций, магний, натрий, хром, медь):
полезные углеводы(безвредные для больных сахарным диабетом);
высококонцентрированный белок;
клетчатка;
полифенолы и антиоксиданты(лигнаны);
омега жирные кислоты (омега-3, омега-6).

Польза льняной муки

Этот продукт употребляют многие, но не все знают о пользе и вреде льняной муки, а также о том, как правильно ее принимать. Этот продукт способствует развитию полезной микрофлоры. В результате процессы пищеварения проходят более активно, в кишечнике не застаиваются шлаки. Организм освобождается от залежей полупереваренных пищевых остатков, которые отравляли кровь токсинами и плодили болезнетворные бактерии.

Продукт малокалориен, а энергии на его переработку требуется много. Организм использует резервы, хранящиеся под кожей в виде жира. Если добавить к этому объем выведенных из организма шлаков, получится неплохое снижение веса.

Может ли семя льна принести вред

Льняная мука – прекрасная пищевая добавка, но ее нельзя использовать в неумеренных количествах. Зерна содержат незначительное количество цианидов. Если употреблять в день не больше 3 ст. ложек продукта, соединения синильной кислоты не окажут никакого вредного воздействия.

Нельзя превышать рекомендованное количество людям, у которых есть проблемы с желчеобразованием. Под воздействием льняной муки могут закупориться протоки и образоваться камни. К семенам льна нужно относиться как к лекарству, принимать их с осторожностью.

Вред может принести и неправильный питьевой режим при использовании льняной муки. Она выводит из организма шлаки, обладает мочегонным действием, в результате организм теряет много влаги. Если ограничивать количество жидкости, может наступить обезвоживание. Ежедневно вы должны употреблять не меньше 2 л различных напитков.

Показания к применению муки

Список заболеваний, при которых предписывается мука из семян льна, очень велик. Основные показания к применению пищевой добавки:

нарушение обмена веществ – ожирение, диабет;
заболевания системы пищеварения;
высокая свертываемость крови;
высокий уровень холестерина;
болезни сердца и сосудов;
пожилой возраст, риск возникновения болезни Альцгеймера;
периоды гормональной перестройки женского организма – беременность, лактация, климакс;
психические заболевания, зависимости.

Очистка кишечника от шлаков

Множество болезней происходит из-за того, что на стенки кишечника налипли целые залежи шлаков. Они гниют, становятся рассадником болезнетворных бактерий, отравляют организм токсинами. Пора провести генеральную уборку всей пищеварительной системы.

Полный курс очистки займет 3 недели, а понадобится вам только мука из семян льна и кефир. Старайтесь в это время питаться здоровой разнообразной пищей и пить больше жидкости. Употреблять лечебный состав нужно вместо ужина или завтрака – решайте сами, в какое время вам удобнее отказаться от привычного меню.

Схема очень простая.

Первая неделя. Смешать 1 ч. ложку муки и 100 мл кефира. Пить ежедневно.
Вторая неделя . 2 ч. ложки муки + 100 мл кефира ежедневно.
Третья неделя. 3 ч. ложки муки + 150 мл кефира ежедневно.

Рецепты

Придумано множество лечебных средств, в состав которых входит льняная мука. Используйте их для профилактики или при незначительных недомоганиях. При серьезных и опасных заболеваниях ни в коем случае не заменяйте профессиональную медицину самолечением, обращайтесь к врачу. Если болезнь не представляет риска для жизни и нет вероятности тяжелых осложнений, можно проконсультироваться в сертифицированных центрах.

Для снижения веса.

В 0,5 стакана теплой воды размешайте чайную ложку порошка и дайте настояться 10 минут. Долейте горячей воды до краев, размешайте и выпейте вместо ужина. Для вкуса можно добавить мед или изюм.

Маска для лица.

Заварить в 0,5 стакана воды 1 ст. ложку муки, довести до кипения, постоянно помешивая. Наносить на лицо в теплом виде.

Оздоровление для женщин

Семя льна богато фитоэстрогенами. Эти гормоны необходимы женщинам от детородного возраста до старости. В период климакса недостаток эстрогена приводит к плохому самочувствию, приливам, ломкости костей, эмоциональной неуравновешенности. Семя льна восполнит недостаток необходимых компонентов.

У женщин детородного возраста пищевая добавка повышает вероятность зачатия. При беременности лечебный порошок поможет снизить токсикоз и уменьшить опасность выкидыша. Насыщенная сбалансированными компонентами кровь поступает к плоду и способствует его правильному развитию.

В период лактации дополнительная доза природных женских гормонов усилит выделение молока. В период гормональной перестройки у женщин часто наблюдаются нарушения психического равновесия: истерики, депрессии. Льняная мука воздействует на мозговые центры, управляющие поведением и эмоциями. Добавляйте этот продукт в пищу, и настроение улучшится.

Решение половых проблем для мужчин

В семенах льна нет мужских гормонов, но пользу представителям сильного пола они принесут. Часто проблемы с потенцией возникают не из-за физиологических нарушений, а от неправильного питания, стрессов, малоподвижного образа жизни. При спокойной психике, нормализации обмена веществ и сжигании лишнего жира усиливается выработка тестостерона, наступает «вторая молодость». Только не нужно надеяться на одни препараты, про спортзал тоже не следует забывать.

Используемый лен поможет при половых проблемах. Организм очистился от шлаков. Сосуды освободились от холестериновых бляшек, капилляры стали крепче. Кровь беспрепятственно попадает в половые органы и усиливает потенцию.

Польза льняной муки при диабете

Льняная мука способствует нормализации обмена веществ. При диабете можно не готовить специальных препаратов, а просто добавлять в пищу небольшие порции порошка. Если пользоваться им регулярно, можно по согласованию с врачом уменьшить дозу инсулина или других лекарств.

Пищевая добавка в редких случаях полностью излечивает диабет, такое возможно только на начальных стадиях. Вам придется соблюдать диету, выполнять все назначения лечащего врача. Льняная мука не панацея, а один из методов лечения. При системном подходе улучшение должно наступить.

Кулинарные рецепты

Не обязательно готовить специальные лечебные снадобья. Иногда достаточно просто изменить принципы подхода к приготовлению пищи. Льняная мука – обычная пищевая добавка, с ней можно готовить еду для вашего стола или добавлять в уже готовое блюдо.

Любой мучной продукт может стать лечебным. Вы можете применять этот рецепт для лечения, а можете готовить привычные блюда.

Использование льняного семени в кулинарии довольно многообразно.

При замешивании теста для выпечки или блинчиков замените до 20% обычной муки на порошок из льняных зерен. При этом на каждые 10 г добавки нужно увеличить количество жидкости на 7 г, а дрожжей – на 1 г.
Льняную муку можно использовать для панировки.
Чтобы избавить от паразитов кишечник, при еде добавляйте в каждое блюдо по 2 ч. ложки муки.
Халва. Возьмите 2 части муки, разведите водой, чтобы получилась густая масса. Добавьте 1 часть меда и набухшие сухофрукты по вкусу. Дайте несколько часов пропитаться – и можете подавать к чаю.
Соус. Заварите кипятком 2 ст. ложки порошка до состояния густой кашицы. Добавьте по 2 ст. ложки горчицы и лимонного сока и по 0,5 ч. ложки соли и сахара. Влейте 130 мл растительного масла и перемешайте до однородного состояния.

Печенье

Рецепт песочного печенья:

В одной емкости смешивают 120 г пшеничной муки и 30 г льняной, добавляют щепотку соли, 2 ч. л. сахара, 75 г охлажденного сливочного масла и руками перетереть до состояния крошки.
Вбить 1 яйцо и тщательно перемешать. Если тесто не собирает в клубок, добавить 1 ст. л. воды.
Свернутое в шар тесто заворачивают в пищевую пленку и ставят в холодильник на 30-40 минут.
Следующий этап рецепта – раскатать тесто толщиной 3-5 мм между 2 слоями пергаментной бумаги.
Далее следует нарезать будущее печенье из льняной муки на нужные формы (квадратики, полоски, сердечки и т. д.) и выложить на противень, застеленный пергаментной бумагой.
В отдельную емкость налить 1 ст. л. соевого соуса и кисточкой помазать каждое печенье, после чего посыпать маленькой щепоткой сахара, при необходимости можно украсить кунжутом или льняным семенем.
Время выпекания – 10-15 минут в предварительно разогретой духовке до 200 градусов.

Лучше всего печенье подавать теплым, его можно намазать как мясным паштетом, так и сладким вареньем, джемом или сиропом.

Кексы

Кексы с льняной мукой порадуют членов вашей семьи и дополнят чаепитие приятным десертом.

Ингредиенты:

льняная мука – 4 ст. л.;
пшеничная – 120 г.;
сливочное масло – 150 г.;
сахар – 125 г.;
изюм – 100 г.;
яйца – 2 шт.;
вода – 6 ст. л.;
по 1 пакетику ванилина (ванильного сахара) или разрыхлителя.

Порядок приготовления:

Охлажденное сливочное масло нужно растереть с сахаром, и помешивая последовательно добавлять по 1 яйцу. Заправить ванильным сахаром.
В отдельной посуде смешивают пшеничную и льняную муку, добавляют разрыхлитель.
Мучную смесь постепенно засыпать в яично-масляную и тщательно перемешать, далее залить воду и снова смешать.
Формочки для кексов смазывают растительным маслом и заливают тесто.
Ставят в духовку (180 градусов) на 30 минут.

Маффины

В отличие от кексов, маффины немного тяжелее, требуют меньше сахара, но больше молока и яиц. Приготовим вместе диетические вишневые маффины с льняной мукой.

Рецепт:

300 г пшеничной муки;
2 ст. л. льняной;
100 г белого сахара и 25 г – коричневого;
80 мл кокосового масла;
360 мл обычного молока;
2 ч. л. разрыхлителя для теста;
150 г сушеной вишни;
1 ч. л. корицы;
по четверти ч. л. соли и молотого кардамона;

Порядок действий:

Духовку разогревают до 180 градусов, а формочки смазывают маслом или вставляют бумажные.
В отдельной миске смешивают белый и коричневый сахар, кокосовое масло и молоко. Мешать нужно до полного растворения сахара.
В соседней посуде соединить льняную и пшеничную муку, разрыхлитель, кардамон, корицу и соль.
Содержимое обеих емкостей смешивают, добавляют сухую вишню и тщательно перемешивают.
Тесто заливают по формам, заполняя на ¾, т. к. оно еще подымится. Сверху можно посыпать еще коричневым сахаром.
Время выпекания – 25 минут, после чего маффины еще 5 минут томятся в форме, а затем перекладывают на духовку и охлаждают.

Блюдо готово – приятного аппетита.

Рецепты приготовления льняного хлеба

Полностью заменить использование белой или ржаной муки льняной не получится – такой кето-хлеб будет весьма токсичным. По умолчанию основа льняной и обычной муки – 1:3.

Все рецепты хлеба с семенами льна начинаются с просеивания муки. Дело в том, что при длительном хранении она может образовывать комочки.

В хлебопечке

Ниже представлены несколько рецептов хлеба из льняной муки. Последовательность приготовления сильно зависит от вашей модели хлебопечки – в этом случае нужно придерживаться инструкции к технике.

Ингредиенты:

100 грамм муки из льна;
300 грамм пшеничной муки;
1 стакан воды (примерно 250 мл);
1 ст. л. подсолнечного масла;
1-2 ч. л. семени льна (при желании);
сахар, соль, сухие дрожжи – по 1 ч. л.

Чтобы приготовить хлеб из льняной муки в хлебопечке, нужно изучить ее особенности. Например, техника марки Kenwood требует заполнять форму для выпечки сначала водой, а затем всем остальным. Хлебопечки фирмы Panasonic – сначала ингредиенты, а сверху вода.

Выпекается буханка в стандартном режиме («Основной режим»), далее выкладываем из формы на деревянную поверхность, накрываем полотенцем и остужаем. Блюдо готово. Размер будет немного меньше, т.к. «подымается» тесто не так интенсивно. Если вы любите более воздушный хлеб с семени льна, то уменьшайте количество льняной муки или добавьте больше воды.

Указанные пропорции подходят для стандартного хлеба массой примерно 600 грамм. При изменении размеров можно соответственно корректировать и количество ингредиентов. Льняной хлеб в хлебопечке может выпекаться до 4 часов.

В духовке

Приготовление в духовке отличается от варианта с хлебопечкой временем выпекания (в духовке быстрее) и необходимостью готовить тесто своими руками. Ингредиенты же остаются те же.

Приведем еще один рецепт хлеба с льняной мукой в духовке без дрожжей.

Ингредиенты:

300 г (или 1,5 стакана) пшеничной муки (первого или высшего сорта);
100 г (можно 0,5 стакана) льняной муки (пропорция 1:3 должна сохраняться);
1-2 ч. л. льняного семени (по желанию);
1 стакан кефира (250 мл) вместо воды;
1 ч. л. или 0,5 ст. л. сахара;
соль и сода – по 0,5 ч. л.

Приготовление теста:

В миску ссыпаем муку, сахар, соль и перемешиваем. Добавляем соду и заливаем кефиром (желательно комнатной температуры). Замешиваем, формируем шарик и оставляем на один час. Тесто за это время должно немного подняться.

Разогреваем духовку до 200 градусов, ставим наш «колобок» на 20 минут. Если по прошествии хлеб визуально сыроват, то можно подержать еще 10 минут, контролируя процесс.

Польза льняного хлеба заключается еще в том, что он долго не черствеет.

Противопоказания

Медики не отмечают специальных противопоказаний к применению муки изо льна. Полностью отказаться от ее употребления нужно только в случае аллергии или индивидуальной непереносимости продукта.

При некоторых заболеваниях принимать льняную муку следует с осторожностью, учитывая пользу и вред этого продукта. Обязательно посоветуйтесь с врачом при наличии следующих патологий:

воспаление желудка или кишечника;
различные образования в детородных органах;
камни в почках или в желчном пузыре;
заболевания мужских половых органов.