Цельнозерновую по-другому называют мукой разового помола. Сырьё измельчают (перетирают каменными жерновами) однократно и в дальнейшем не просеивают. Размер полученных таким образом частиц варьируется от 1,5 до 0,5 мм.

Название «цельнозерновая» не упоминается в ГОСТ — оно употребляется в просторечии и означает продукт, полученный путём перемалывания целого зерна. Это подразумевает, что сырьё предварительно не освобождается от оболочки — в нём сохраняются все его части. Это позволяет получить продукт, максимально сохранивший все полезные компоненты культуры.

В чём польза такого продукта? Состав включает все компоненты исходного сырья, что весьма важно, ведь основные витамины и необходимые организму минералы находятся в оболочке, которую частично или полностью удаляют при производстве других разновидностей продукта. В их числе — витамины E, группы B, кальций, железо, марганец.

Оболочка является также источником клетчатки, положительное действие которой на организм трудно переоценить — она улучшает функционирование ЖКТ, предотвращает развитие гнилостных процессов в кишечнике, предотвращает накапливание холестерина.

Цельнозерновой продукт является диетическим. Помимо стабилизации пищеварения, улучшает работу сердца и состояние сосудов.

Цельносмолотую ржаную муку можно рассматривать не только как полезный продукт для здорового питания, но и как природное лекарство. Выпечка из ржаной муки обладает общеукрепляющим действием и нормализует обмен веществ.

Все виды ржаного хлеба представляют собой настоящий «коктейль» из минеральных солей, макро и микроэлементов, витаминов, углеводов и клетчатки. Кроме этого цельносмолотая ржаная мука богата необходимой для организма кислотой — лизином, являющейся основой для строительства белковых клеток в человеческом теле. Состав ржаного хлеба изобилует витаминами Е, РР, А, а также витаминами группы В.

Сейчас с добавлением цельносмолотой ржаной муки выпекают не только хлеб. Их добавляют практически в любую домашнюю выпечку и даже сладкую, например, в печенье.

Рецепт вкусных ржаных булочек.

Ингредиенты на – 6 порций:

Мука ржаная 95 граммов

Мука цельнозерновая 65 граммов

Пшеничные отруби 3 ст.л.

Творог 200 граммов

Сода на кончике ножа

Разрыхлитель теста 1 ч.л.

Яйцо куриное 1 шт.

Соль щепотка

Мед 45 граммов

Оливковое масло 30 мл.

Льняные семена 4 ст.л.

Как приготовить "Ржаные булочки"

1. Ржаную и цельнозерновую муку просеять, смешать с молотыми пшеничными отрубями.
2. Добавить в муку 2 ст.л льняных семечек, соль, соду и разрыхлитель - перемешать.
3. Творог размять вилкой, вбить яйцо и добавить мёд - перемешать.
4. В творожную массу всыпать подготовленную мучную смесь, влить оливковое масло и замесить гладкое тесто.
5. Разделить тесто на шесть порций, сформовать небольшие булочки, кулинарной кистью пройтись по булочкам с маслом, сделать крестообразный надрез и посыпать остатками льняных семечек.
6. Духовку разогреть на 200 градусов, поставить форму или противень с горячей водой.
7. Подготовленные булочки сложить на противень, соблюдая расстояние не менее 2 см - запекать 20-22 минуты.
8. Готовые ржаные булочки остудить, подавать с молоком, к чаю или кофе.

 Рецепт "Ржаные булочки" готов, приятного аппетита.

Тыквенная мука – это продукт, который содержит в себе большое количество белка. В нем полностью отсутствует глютен. Благодаря этим показателям, этот продукт является одним из самых полезных для человека. Если принимать этот порошок, можно не только улучшить свой иммунитет, но и похудеть.

Состав и калорийность

Самым главным достоинством муки из тыквенных семечек считается то, что ее химический состав богат не только белком, но и ценными аминокислотами. Количество первого достигает показателя в 50 %. Углеводов всего 15 %, а уровень жиров достигает 10 %. Калорийность этого продукта невелика, всего 300 ккал на 100 г.

Химический состав порошка из семечек тыквы богат:

• аргинином: это вещество необходимо для формирования мышечной ткани, поэтому тыквенный порошок так популярен среди спортсменов;
• глицином и глутамином – это вещества, которые нормализуют работу центральной нервной системы: они помогают нормализовать режим сна и отвечают за устойчивость к стрессовым ситуациям;
• лизин помогает улучшить состояние кожи, ногтей и волос, отвечает за качество хрящевой ткани и суставов;
• с помощью лейцина можно ускорить регенерацию тканей;
• изолейцином. Это лучший вариант для людей, страдающих сахарным диабетом: он помогает повысить уровень инсулина в крови.

Отмечается высокая польза порошка из семян тыквы за счет того, что в нем содержится большое количество полезных веществ:

• витамин А помогает устранить заболевания глаз и существенно повышает регенерацию тканей во всем теле;
• витамин Е – это компонент, который необходим для хорошей работы сердца. С его помощью нормализуется работа кровеносной системы;
• с помощью витамина F можно вывести из организма токсины, нормализовать выработку холестерина и отрегулировать кровеносное давление;
• витамины группы B – В1 способствует быстрому обмену веществ. Если рассматривать пользу витамина В2, то он повышает иммунитет человека. В5 – это вещество, которое необходимо для лучшей работы желудка, печени и почек;
• витамин С помогает защитить организм от различных бактерий, вирусов и восстанавливает клетки;
• благодаря витамину Т Вы никогда не столкнетесь с проблемой малокровия или ожирения.

Польза порошка из семян тыквы оправдана благодаря большому количеству минералов в его составе. Цинк улучшает работу сердца, мочеполовой системы (что более актуально для мужчин) и способствует повышению иммунной системы.

Фосфор, которым богат порошок из семечек тыквы, положительно влияет на мозговую активность и участвует в формировании зубов и костной ткани. Кальций делает кости более прочными. Железо поддерживает щитовидную железу в хорошем состоянии и защищает организм от бактерий.

Магний, который присутствует в составе тыквенной муки в большом количестве, помогает улучшить метаболизм и положительно влияет на работу сердца и печени. Селен, попадая в организм, защищает клетки от онкологических образований.

Полезные свойства

Если рассматривать полезные свойства такой муки, то они довольно весомые. Часто ее используют в борьбе с гельминтами. Она обладает бактерицидными и противоаллергическими свойствами.

Мука может применяться для лечения половой системы человека. Ее используют при простатите, аденоме и импотенции. Продукт можно применять для лечения бесплодия.

Выделяют и другие полезные свойства муки из семечек тыквы:

• помогает в лечении многих органов (сердце, печень, почки, желудок, кишечник);
• оздоравливает кожу и справляется с такими болезнями, как себорея, герпес, прыщи или угри;
• если регулярно принимать такую муку, можно противостоять сахарному диабету (2 и 3 типов), ожирению и раковым клеткам;
• улучшает иммунитет. Организм становится более устойчивым по отношению к вирусам;
• способствует излечению анемии. Полезнее всего употреблять порошок из тыквы тем, у кого есть предрасположенность к этому синдрому;
• помогает улучшить настроение, справиться со стрессом, нормализовать сон и повысить умственные возможности человека.

Правила употребления

Активное применение этого порошка наблюдается при диетическом питании. Некоторые врачи назначают тыквенную муку для профилактики или лечения опасных заболеваний, с которыми не всегда справляются фармацевтические препараты.

Рекомендуется принимать этот продукт женщинам, которые находятся в положении. Также он полезен в период лактации.

Нередко спортсмены употребляют этот порошок, т.к. он помогает поддерживать вес в стабильном состоянии.

Если люди соблюдают пост или относятся к вегетарианцам, этот продукт будет восполнять недостаток белка в организме. Больше всего употреблять такую муку рекомендуется осенью и зимой. Именно в эти периоды человек испытывает недостаток витаминов и минеральных веществ.

Принимать этот порошок можно в виде коктейля. Для его приготовления потребуется смешать 1 ст. л. муки и 1 ст. любого молочного продукта. Если Вы любите корицу, разрешается добавиться щепотку в коктейль. В течение 1 месяца нужно пить несколько стаканов в день.

Врачи рекомендуют пить 1 ст. натощак утром, а второй ночью, перед сном. Если Вы не хотите пить такие коктейли (часто такое бывает из-за непереносимости молочных продуктов), можно добавлять приготовленный порошок в разные блюда.

Применение в косметологии

Нередко муку из семян тыквы применяют в косметологии. Это связано с тем, что в его составе содержатся витамины, аминокислоты и цинк. Благодаря этим составляющим Вы обеспечите упругость своей коже. Аминокислоты в составе порошка помогают вырабатывать коллаген.

Если Вы решили использовать муку в косметологии, чтобы устранить уже появившиеся морщины, добавляйте ее в свои кремы. Можно смешивать порошок с водой (до получения консистенции сметаны) и наносить в этом виде на кожу лица. Так эффект появляется намного быстрее.

Благодаря цинку в своем составе, продукт из тыквы помогает устранить угри и прыщи. Для этого добавьте в кашицу из муки и воды немного масла чайного дерева.

В дополнение к косметическим процедурам старайтесь каждый день употреблять 2 ч. л. такой муки. Она улучшит состояние ногтей и волос. Первые становятся крепче, а вторые – мягче и здоровее.

Вред и противопоказания

Как и все продукты питания, мука из тыквы может не только приносить пользу, но и причинять вред. Все зависит от индивидуальных особенностей организма. Если Вы будете в больших количествах применять этот измельченный порошок, можете вызвать диарею, тошноту и рвоту. Это значит, что Ваш кишечник не в состоянии переварить такое количество муки.

Если Ваш организм не привык получать много клетчатки, может развиться метеоризм. Постепенно приучайте его к такому питанию. Нужно начинать с небольших доз, постепенно увеличивая их.

Особенности хранения

Полезные свойства продукта не теряются, если правильно хранить порошок в домашних условиях. Отдавайте предпочтение банкам, к которым плотно прилегает крышка. Чем меньше воздуха будет попадать внутрь, тем больше полезных веществ сохранится и тем дольше можно будет использовать порошок.

Оптимальные условия – 15-20 °С, т.е. хранить муку из семечек тыквы нужно при комнатной температуре. Влажность воздуха не должна превышать 40 %.

Печенье с тыквенной мукой

Предлагаю попробовать вкусное печенье интересного зеленого цвета. А цвет такой печенью придает тыквенная мука. Печенье получается нежное, рассыпчатое.

Ингредиенты для «Печенье с тыквенной мукой»:

Мука специальная (Мука из семян тыквы) — 100 г

Мука пшеничная / Мука — 160 г

Сахар — 150 г

Вода — 85 мл

Масло сливочное (комнатной температуры) — 85 г

Корица — 1/4 ч. л.

Ванилин — 1 щепот.

Сода гашеная уксусом — 1/3 ч. л.

Соль — 1 щепот.

Рецепт «Печенье с тыквенной мукой»:

Сахар растереть со сливочным маслом комнатной температуры

Добавить тыквенную муку, перемешать. Если у Вас нет тыквенной муки, можно воспользоваться тыквенными семечками, для этого нужно их перетереть в муку.

Добавить воду, корицу, ванилин, соду (гашеную уксусом) и соль. Тщательно перемешать.

Добавить пшеничную муку и замесить тесто.

Если тесто получилось сухое, крошится и не собирается в шар, то понемногу добавьте дополнительно воды и вымешивайте до тех пор, пока не понравится текстура теста. Обычноно хватает 85 мл воды.

Тесто для удобства разделить на две части. Раскатать толщиной ~1см и вырезать печенье удобным для Вас способом. Если нет никаких формочек, то можно воспользоваться стаканом.

Печенье распределить на противень, застеленный пергаментом (обмазанный растительным маслом) или силиконовым ковриком.

Печенье выпекать в заранее разогретой духовке 12-15 минут при температуре 180 градусов. Печенье слегка увеличится.

Сверху печенье притрусить сахарной пудрой. Пока печенье слегка остывает, можно налить чай-кофе и насладиться вкусом печенья!

Приятного аппетита!

Рыжик – это не гриб, как многие из вас, наверняка, подумали в первую очередь, а растение, относящееся к имеющим многовековую историю масличным культурам. Еще начиная с каменного века, рыжик расселился по всей Европе, а его исконной родиной принято считать Восточную Европу и Юго-Западную Азию.

Состав рыжикового масла, его калорийность

Рыжик растение неприхотливое и при этом имеющее богатый и ценный состав. В его масле содержатся:

• Витаминный ряд А, D, Е, F, K;
• Минералы магний, фосфор, кальций, калий;
• Аминокислоты;
• Жирные кислоты;
• Антиоксиданты;
• Хлорофилл;
• Фосфолипиды;
• Фитостеролы.

Витамина Е в масле из рыжика очень много. По концентрации этого натурального антиоксиданта продукт опережает кедровое и льняное масла. Достаточно столовой ложки масла для пополнения суточного запаса этого витамина.

В рыжиковом масле содержится много полиненасыщенных кислот. Это Омега-3 линоленовая и Омега-6 линолевая. Ценность, польза и особенность рыжикового масла в сбалансированности этих соединений. Омега-3 в два раза больше, чем -6, и это оптимальное для человека соотношение. Это так называемые «незаменимые» соединения, которые мы можем получить лишь с некоторыми продуктами. Также в этом масле присутствует в небольшом количестве мононенасыщенная олеиновая кислота (Омега-9).

Масло рыжика особенно богато магнием. Сам по себе и в комплексе с витаминами он будет полезен для многих систем организма.

Рыжиковое масло питательное и энергетически ценное. Его калорийность составляет 900 кКал на 100 г. Об этом стоит помнить тем, у кого есть проблемы с избыточным весом.
Рыжик, как и лён, - очень полезное для человека растение – из его семян получают замечательное по своим свойствам и достаточно вкусное рыжиковое масло. Много тысячелетий, со времен расцвета Римской империи и до того момента, как человек открыл для себя новые источники энергии – природный газ и электричество, рыжиковое масло было повседневным атрибутом в жизни почти каждого европейца. Его не только использовали в пищу, но и освещали жилища, а отходами отжима кормили домашний скот.

Преимуществом рыжикового масла является наличие высоких концентраций жирных полиненасыщенных кислот и их оптимальное соотношение. Линоленовая (омега-3) и линолевая кислота (омега-6) имеют особые свойства. Они необходимы для жирового обмена и нормализации уровня холестерина, активно препятствуют появлению холестериновых бляшек в сосудах и помогают снизить риск появления атеросклероза, инсульта и инфаркта. Полезные кислоты укрепляют и тонизируют сосуды, нормализуют артериальное давление, повышают иммунитет и предохраняют от развития новообразований.

Показания к применению и дозировка

Рыжиковое масло при регулярном приеме оказывает благотворное воздействие в любом возрасте. Растущему организму оно поможет сформировать здоровую костную и нервную систему, взрослым – противостоять физическим нагрузкам и стрессам, в пожилом возрасте предупреждает осложнения со стороны сердечной системы. Повышая иммунные силы, рыжиковое масло обеспечивает защиту против инфекционных и онкологических заболеваний.

Целебный продукт питания принимается натощак. Ежедневного приема в количестве 15 мл достаточно для восполнения суточной потребности в витамине Е. Вкус отличается пикантной остротой и напоминает редьку. Использовать рекомендовано в свежем виде. Термическая обработка, особенно жарка, снижает его целебные свойства и наделяет канцерогенами.

Маслом приправляют макаронные изделия, отварной картофель и каши. Оно насыщает колоритным вкусом овощные салаты и винегреты. Если своеобразный оттенок продукта кажется вызывающим, в него добавляют растительное масло в соотношении один к одному.

Косметические свойства

Питательные свойства обусловлены присутствием в составе олеиновой мононенасыщенной кислоты и полиненасыщенных кислот «омега». Они благотворно влияют на кожу, дарят ей здоровый цвет и бархатистость. Сила жирных кислот отражается на структуре волос: исчезают посеченные кончики, возобновляются природный блеск и упругость, усиливается рост.

Рыжиковое масло отличается пониженной вязкостью, хорошо впитывается и легко смывается. Полезные качества более выражены в нерафинированном масле, полученном методом холодного прессования.

Тонизирующая маска

Эффективное средство для увядающей кожи готовят из равных частей рыжикового масла и сметаны. Нанесите его на лицо и через 15 минут смойте теплой водой.

Маска для воспаленной кожи

Готовится из рыжикового (2 ч. л.) и персикового (1 ч. л.) масел, масла косточек винограда (3 ч. л.). Прежде чем нанести маску, лицо нужно распарить и очистить. Длительность процедуры – до 20 минут, затем смесь смывают и обрабатывают воспаленные участки ромашковым отваром.

Маска для восстановления волос

Тщательно перемешайте 5 ст. л. рыжикового масла и желток яйца. Нанесите на кожу головы на 30 минут.

Лечение опрелостей у детей

После купания ребенка в отваре ромашки или череды легкими массажными движениями нанесите рыжиковое масло на места опрелостей.

Противопоказания

В рекомендованных дозировках продукт не проявляет побочных эффектов при приеме. Предосторожность в лечении следует соблюдать при наличии хронических заболеваний. Учитывая, что польза рыжикового масла проявляется при длительном применении, перед началом оздоровительного курса необходима консультация врача. Следует знать, что хранить нерафинированный продукт можно до 12 месяцев. Масло, прошедшее этапы дезодорирования и рафинирования, хранится меньше – 6 месяцев. Оно отличается более деликатным вкусом, привлекательным цветом и запахом, но лишено устойчивости к окислению.

Чтобы применение целебного масла принесло ощутимую пользу, следует обращать внимание на дату его выпуска, целостность упаковки и срок хранения. Практичнее выбирать бутылочки небольших объемов, изготовленные из темного непрозрачного стекла.

Будьте здоровы!